油水界面測量技術根據測量原理分類，有浮子式、超聲波式、射頻導納式、磁致伸縮式、核子式等，各自優缺點不同，在不同使用場景下的特性也不盡相同，下面針對常見技術分別詳細介紹。　

       基本原理：

　　1、雜物與油水分離：廢水經進水口進入餐飲不銹鋼油水分離器內，較大的雜物被除渣機自動收集到集渣桶內。較小的雜物沉積在沉渣斗內，可打開排渣閥，將其排放到另一個集渣桶內，從而進行分離和收集。

　　2、油水分離：利用油與水的比重差，油脂會浮到水層表面，浮油層累積到一定程度時，通過刮油裝置把油脂引入到集油槽中，實現油水分離。

　　3、集油槽中的油達到一定量時，打開排油閥(溫度低于10度，加熱裝置起動液化油質)，排入收油桶中。

　　4、分油后的污水自然流到污水槽中，然后通過控制系統的高中低液位控制，把污水排到市政污水管中。

　　1：各類餐飲或廚房需要進行廢水處理的場所;

　　2：可廣泛應用于餐飲服務行業及食品加工，大型商業綜合體、星級酒店、高鐵機場餐飲、商業會館、連鎖超市、公共食堂和家庭等含油污水的處理。真正實現污水達標排放和油脂集中回收。

　　3：適用多種油種，進油濃度不受限制，該產品適用于礦物油、動物油、植物油、混合油以及各種乳化油失望中油的污水處理。對進入該設備的污水的含油濃度沒有額外的苛求和限制，含油濃度在>500~3500g/ m3以上的污水，分離效果同樣出色。

　　4：不受環境限制，地上地下均適用，中贏系列油水分離器，地上地下餐飲廚房均適用，地面或設備坑安裝方式依實際情況可選。