廣東凍干芋頭粉活動價 西安金萃坊植物技術開發供應

融合芋香與椰香，口感清新，適合制作夏季飲品；“芋香巧克力粉”（凍干芋頭粉 60%+ 可可粉 35%+ 代糖 5%），芋香中和可可的苦味，制成的熱飲兼具醇厚與香甜，適合冬季飲用；“芋香抹茶粉”（凍干芋頭粉 80%+ 抹茶粉 20%），抹茶的清香與芋香搭配，適合制作甜品或烘焙產品，滿足消費者對 “經典風味 + 芋香創新” 的需求。此外，還針對地域口味開發特色風味，如 “芋香桂花粉”（添加凍干桂花碎 5%）、“芋香紅豆粉”（添加凍干紅豆粉 25%），結合地域飲食文化，打造具有地方特色的凍干芋頭粉產品，拓展市場差異化優勢。沖泡后可冷藏保存，夏日作為冷甜品食用，搭配少量水果，清爽又美味。廣東凍干芋頭粉活動價

零食市場對 “健康化、天然化” 的需求日益增長，凍干芋頭粉憑借低油、低卡、天然風味的優勢，成為健康零食創新的原料，打破傳統零食高油高糖的局限。在凍干零食中，凍干芋頭粉可直接制成 “凍干芋香脆片”：將凍干芋頭粉與少量麥芽糖漿混合，壓制成片狀，經低溫二次凍干（-30℃）制成脆片，無油炸、低熱量（每 100 克約 320 千卡），保留芋頭的天然營養，口感酥脆，芋香濃郁，適合減脂人群與健康零食愛好者；與其他凍干水果（如草莓、芒果）混合，制成 “芋香果脆拼盤”，豐富口感與風味，每 100 克含膳食纖維 5-6 克，成為辦公室零食的熱門選擇。在烘焙零食中，凍干芋頭粉是 “減糖減油” 的關鍵：制作芋香米餅時，添加 10%-15% 的凍干芋頭粉，替代部分白砂糖，利用芋頭的天然甜味降低產品含糖量廣東凍干芋頭粉活動價可加入山藥泥中，混合后口感綿密，適合老人與兒童，營養更。

凍干芋頭粉憑借良好的溶解性與濃郁的芋香，在飲品領域應用，可制作多種高顏值、高口感的健康飲品，滿足消費者對 “天然、美味、便捷” 的需求。在基礎沖調飲品方面，凍干芋頭粉可直接用溫水、牛奶、椰奶、燕麥奶等沖泡，制成芋香飲品：取 20-30 克凍干芋頭粉，加入 200-250ml 溫水（60-70℃，溫度過高易破壞維生素），攪拌均勻即可制成順滑的芋泥飲，可根據口味添加少量蜂蜜或零卡糖；若用牛奶沖泡，能融合奶香味與芋香，制成 “芋泥牛奶”，口感醇厚，適合早餐或下午茶；用椰奶沖泡則帶有熱帶風味，制成 “芋香椰奶”，清爽解膩，適合夏季飲用。在奶茶與果茶領域，凍干芋頭粉是制作 “芋泥波波茶”“芋香奶茶” 的原料：制作芋泥底料時，將凍干芋頭粉用熱水沖泡后攪拌至細膩芋泥狀，鋪在杯底，加入珍珠

原料預處理是凍干芋頭粉生產的關鍵環節，需通過清洗、去皮、切塊三步工藝，實現原料的潔凈化與標準化，為后續凍干工序做準備。清洗工序采用 “三段式噴淋清洗” 設備，段用高壓冷水（壓力 0.3-0.5MPa）沖洗表面泥土，第二段用溫水（40-50℃）浸泡 10 分鐘軟化表皮污垢，第三段用高壓噴淋（壓力 0.2-0.3MPa）結合毛刷輥刷洗，確保芋頭表面潔凈度達 99% 以上，同時避免機械損傷（表皮破損率控制在 3% 以下）。去皮工藝需根據芋頭品種選擇適配方式：荔浦芋等表皮較厚品種采用 “蒸汽去皮 + 機械去皮” 組合工藝，先通入 121℃飽和蒸汽處理 30 秒，使表皮與肉質分離，再通過旋轉去皮機（轉速 30-40r/min）去除表皮，去皮率達 98% 以上；檳榔芋等表皮較薄品種則采用機械去皮機（配備橡膠刮板）凍干工藝鎖住芋頭原有甜味，沖泡后無需額外加糖，適合兒童飲用，培養清淡口味。

使芋頭塊表層形成穩定凍殼，防止后續深凍時水分遷移；第三階段低溫深凍，從 - 10℃降至 - 40℃至 - 50℃，降溫速率提升至 10-15℃/ 小時，確保芋頭塊中心溫度在 2-3 小時內降至 - 25℃以下（通過溫度傳感器實時監測，每 10 分鐘記錄一次溫度），形成細小冰晶（冰晶粒徑控制在 10-20μm）。若冰晶粒徑過大（超過 50μm），會破壞芋頭細胞結構，導致凍干后質地松散、復水性差；若中心溫度未達標（高于 - 25℃），則會導致后續升華干燥時水分無法完全去除，成品水分含量超標。預凍后的芋頭塊需立即轉入凍干倉，轉移時間控制在 10 分鐘以內，避免解凍（解凍率控制在 3% 以下），同時需在凍干倉內平鋪于托盤（厚度 3-5cm，誤差 ±0.5cm），確保受熱均勻，為升華干燥奠定基礎。可用于制作芋頭味果凍，加入吉利丁粉，冷藏后成型，Q 彈爽滑，適合兒童食用。廣東凍干芋頭粉活動價

可加入藕粉中，沖調時一同攪拌，形成芋頭味藕粉，口感更豐富。廣東凍干芋頭粉活動價

微波穿透力強（穿透深度 5-10cm），殺菌時間 1-2 分鐘，可殺滅 95% 以上的微生物（殺菌后菌落總數≤500CFU/g，大腸菌群未檢出），同時微波殺菌具有低溫特性（粉末溫度不超過 40℃），維生素 C 損失率≤5%。殺菌過程中需每 1 小時抽樣檢測微生物指標，采用平板計數法檢測細菌總數與霉菌酵母菌，MPN 法檢測大腸菌群，確保符合 GB 14881《食品****標準 食品生產通用衛生規范》要求；同時，需監測粉末溫度（紫外線殺菌≤30℃，微波殺菌≤40℃），避免溫度過高影響品質。殺菌后的粉末需立即轉入無菌料倉（無菌級別 10 萬級），料倉內保持正壓（壓力 5-10Pa），防止外界微生物污染，為后續包裝做準備。廣東凍干芋頭粉活動價